Zouthout

Details

Zoethout is in de handel de aanduiding voor korte stukjes van de wortelstok van de zoethoutplant (Glycyrrhiza glabra). De zoethoutplant is een, ook in onze streken, winterharde vaste plant. De plant wordt ongeveer een meter hoog en bloeit vanaf het late voorjaar met typische vlinderbloemen met een licht paars-blauwe kleur die in trossen staan. De plant is bladverliezend, in de winter blijven dan alleen kale takken over.
Gebruik
Zoethout is verkrijgbaar in de vorm van stokjes, snippers, zoethoutextract of poeder. Zoethout wordt vaak toegepast in tripels, abdijbieren en winterbieren. De hoeveelheden zijn vaak niet groot, omdat de smaak gauw gaat overheersen. Door een langere lagertijd wordt de smaak steeds zwakker. Gebruik 10 tot 15 gram zoethout op 10 liter bier.
Bestanddelen