Kruidnagel

jan 02 2014

Dit is de gedroogde, nog gesloten bloemknop van de kruidnagelboom. Deze boom werd vroeger uitsluitend in de Molukken gekweekt. Tegenwoordig echter ook op veel andere plaatsen o.a. Madagaskar en West-Indië.
Gebruik
Kruidnagel kan lekker zijn in Scotch Ale (Strong). Gebruik 1 kruidnagel op 10 liter.
Bestanddelen
Kruidnagels kunnen meer dan 15% etherische oliën bevatten. Deze oliën bestaan voor een zeer belangrijk gedeelte uit eugenol (70 tot 85%), eugenolacetaat (15%) en caryofylleen (5 tot 12%).
Bewaren
Eugenol is een vloeistof die zich makkelijk hecht aan vetachtige, waterafstotende materialen. Het eugenol die uit de kruidnagelen verdampt gaat bijvoorbeeld in plastic zitten. Daar fungeert het als weekmaker, waardoor het plastic slapper zal worden. Bewaar daarom kruidnagelen niet in een plastic, maar bijvoorbeeld in een glazen pot!