Gember

Details

Gember is een tropische overblijvende plant die 60 tot 120 cm groot wordt, met rietachtige stengels, langwerpige bladeren en gele bloemen met paarse strepen. Deze plant komt van oorsprong uit Centraal Azië. De stam groeit rechtstreeks uit de dikke knolachtige wortelstok, waaruit zowel de beroemde specerijen als de etherische olie wordt geproduceerd. Gember is verkrijgbaar in gedroogde vorm, in gekonfijte vorm of vers (als wortel). Gember heeft een lemonachtig aroma en een zoete hete smaak.
Gebruik
Gember werd vroeger regelmatig aan bier toegevoegd, met name in porter. Gebruik 50 tot 150 gram geraspte gember per 10 liter bier. Deze kan je aan het begin van het koken toevoegen.